秋♪part2

秋といえば、第2弾。

こちらはいただいた栗・栗・栗・・・

せっかくなので、渋皮煮を作ってみました。

表面の鬼皮がむければ、半分終わったようなものですね！

すごくざっくりですが、重曹を加えて3回アク抜きします。

ぐつぐつと。表面のアクは取り除きます。

初めだけしっかりと渋皮を洗います。

硬い筋はこの時にそっと取り除きます。

これ、たいがいしんきなで。という方言が飛び出しそうなほど

面倒くさい作業。しかし好きな方はがんばってください。

あと２回アク抜きをし、１回くらい重曹を抜くために煮ました。

沸騰したらすごく弱火で、大体10分ずつくらい。

栗1ｋｇに対し500ｇほどの砂糖を加え、静かに煮ます。 

おー。いいかんじ。

しかし、最初のアク抜きでぐらぐら煮すぎて、たくさん破けてしまいました。

冷めたら鍋から取り出して完成！

色よくできました♪

しかし歩留まり悪すぎた・・・リベンジします！！

打合せのおつまみに。

まだまだ栗の季節はつづく・・・